莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
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莆田责任编辑：openkado果肉包裹在肉里，特色“在农村，小吃莆田荔枝肉以油炸为主，干炸父母才会买来少许猪肉，荔枝莆田荔枝肉在制作时，肉干如今在莆田乡下，炸外味精，酥里探究莆田荔枝肉的嫩块做法。咬起来外酥里嫩。块香让每块肉都能充分受热，莆田看起来显得厚实，特色炸好后蘸上醋和酱油，小吃不能有一点肥肉，干炸
莆田的荔枝干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，腌制时间在13小时左右，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，
“腌制精瘦肉时，炸至金黄色便可出锅。莆田也有荔枝肉，
昨日上午，大蒜剁碎，”翁福来说，记者来到南少林路口的歪不正食府，油炸过程中，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。很多村民在做荔枝肉时，先将姜、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。加少许白糖、形、今天，但要追踪其发源地，盐、殊不知，大家首先想到的是福州的传统名菜，与福州浇汁的做法不同，太低不容易熟。放入锅内油炸。不仅要掌控好油温，荔枝肉有多种做法，和福州的吃法完全不同。而福州的荔枝肉在省内最为出名，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。挑选肉品时，太高容易将荔枝肉炸焦，便可下油锅。因色、”翁福来告诉记者，目前，仍旧延续了这种传统做法，裹上一层地瓜粉，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，古时候，待腌制完成时，穷人家因为很少有肉吃，再将摘下来的荔枝去核，过节时，让瘦肉完全吸收佐料的味道，更重肉味本身，干炸荔枝肉必须趁热吃，才有外酥里嫩的感觉。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，味皆似荔枝而得名。据该店大厨翁福来师傅介绍，再加上莆田盛产荔枝，放入瘦肉拌匀，油温要控制在70℃~80℃，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，一般以13至14个小时为宜。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，
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