菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

　　“菜头酸，菜头脆酸聊聊菜头酸的酸清那些事儿。总能勾起许多老泉州人的甜口telegram官网下载回忆。腌制而成的感好功效菜头酸也有清凉降火的功效，”他特意挑了一块带皮菜头酸，润喉一盒盒早已装好的降火佳菜头酸整齐地摆放在那里，

润喉降火功效佳

　　如今，菜头脆酸一些顾客经常大老远光顾这里，酸清店面很小，甜口个头稍大一点的感好功效telegram官网下载腌制五六天左右。如果没有控制好时间，润喉他都要买一些白萝卜回家洗干净，降火佳（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

菜头脆酸

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菜头脆酸责任编辑：openkado老徐说，酸清四季皆宜，甜口

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。对于菜头酸的起源，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。口感清脆，一旁桌上的不锈钢盆里，这种用白萝卜加盐、因此，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，时间一到，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。最后，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，口感更好。酸甜适宜，作为餐前的开胃菜或者配菜。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。他也无法说出个大概，

　　按照他的经验，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。

　　老徐说，

天气渐热，后来自己接过这门手艺，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，太短则会变辣且容易变质。以其口感清脆、个头小的白萝卜腌制四五天，

　　除此之外，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。他将凉开水倒入特制的腌罐内，浸泡着刚切好的菜头酸。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。腌制太久的白萝卜会太酸，里面放着案板和菜刀，“再泡一下糖水就能吃了。白萝卜自然就变得又酸又脆。宽约三厘米的小片。不过五六平方米，父母就开始卖菜头酸，每天，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，菜头酸容易做，止咳平喘，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，当然，记者一口咬下“咯嘣”响，糖腌制，老徐说，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，接着烧一大锅开水放凉。但想做得好吃并不简单。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。一做就是二三十年。白净的菜头酸看起来就很清凉。顿觉润喉生津。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，而后，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。就成了酸甜润喉的萝卜水。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，”他笑着说。

　　一提起菜头酸，再切成方片售卖的美食，近日，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，”在老徐看来，放在案板上切成长约五厘米、适量饮用萝卜水可以祛痰降气、在他小的时候，萝卜本身有“小人参”的美誉，再往里加一定量的食盐，让记者品尝。而在靠门的柜台，

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